Bij het wassen van de sla, zondag, ondekte ik in het water een nogal ruime hoeveelheid groenige bladluisjes. Met hulp van de zoekmachine, kwam ik op een interessante behandeling tegen luis en wel brandnetelgier. In de omgeving van de tuin, heel dynamisch, bewonderen we al een tijdje brandnetels. En ik heb al een paar keer geroepen dat ik er soep van ga maken. Als kind speelde ik uren achter elkaar buiten, een eindje van huis hadden we een hut. Als we honger kregen hadden we geen tijd om naar huis te gaan, dus aten we brandnetelbladeren, zuring of wilde bramen. Brandnetelsoep lijkt me een heel volwassen vervolg hierop.
Duidelijk tijd om brandnetels te plukken, dus verzamelde ik een emmer vol, best veel leek mij. De weegschaal gaf voor de topjes 127 gram aan en voor de rest 312 gram. De les van vandaag: Een emmer brandnetels is lang geen kilo! Maar niet getreurd, recepten aangepast. In de schuur staat 3 liter brandnetelgier te gisten en voor vanavond staat er een klein pannetje brandnetelsoep op het menu.
Verder heb ik uit de tuin nog een lekker hoeveelheid rabarber geoogst, schoongewassen en gesneden nog ruim 600 gram. Aan het menu wordt een lekkere rabarbercompote toegevoegd en enkele radijsjes en de eerste meiraap ter garnering op de borden.
Nog een leuk weetje; altijd al gedacht dat het woord rabarber op barbaar lijkt, daar blijkt het ook zijn oorsprong te vinden. In het Grieks betekent rabarber, eten van de barbaren, die aten het rauw. Wat dat betreft is rabarbercompote een heel geciviliseerd recept. Rauw hebben we hier natuurlijk al geproefd, steeltje in een bakje suiker dopen en zo eten. Best lekker, dat eten uit de tuin!
Even de gevolgde recepten voor de liefhebber:
Brandnetelsoep
Uitje fruiten, knoflook toevoegen. Brandnetelsteeltjes meebakken tot ze zacht zijn, gesneden blad toevoegen en een 0,5 liter buoillon, 15 minuten zachtjes koken en kruiden met zout en peper naar smaak.
Brandnetelgier
300 gram brandnetels, 3 liter water, paar lepels suiker, paar dagen laten staan, elke dag een of twee keer roeren. Verdunnen in de verhouding 1:10 en naar smaak en inzicht over de tuin gieten, tegen luis, schimmels en als bemesting bij veeleisende planten als kolen en tomaten.
Rabarbercompote
Rabarber in kleine stukjes snijden, tien minuten koken, zoeten met suiker of diksap en binden met maizena. Voor de liefhebber, een stukje gember meekoken.
De hongerige hulpen kunnen aan tafel!
Roetstekkie 