Roetstekkie

Ecologisch tuinieren door beginners

Bessenjam

Een week of twee geleden begonnen de eerste bessen te kleuren:

Inmiddels zijn de meeste bessen rood, tijd om te plukken! Het is zo jammer om daar een paar week van te eten en dan weer een jaar te wachten. Dus de smaak van bessen stoppen we in een potje… en omdat ze zo lekker zijn heb ik bij de kinderboerderij aan de andere kant van de snelweg wat extra ingeslagen. En om iedereen die hier niet vlak bij woont gerust te stellen, ik ben onder de snelweg door gereden!

Eerst alle bessen rissen, ondertussen zit onze peuter alle besjes met hangertjes eruit te vissen en met zijn buik te overleggen of er nog meer bij kan… En ik zit te mijmeren over besjes rissen met mijn zusje bij onze buurvrouw, die ons ondertussen probeerde te heropvoeden zoals alleen een buurvrouw dat kan. Als hij en ik dan klaar zijn blijft er nog ruim 600 gram bessen over om jam van te maken. Ongeveer evenveel suiker erbij, net iets minder dan het gewicht van de besjes, zodat het niet totaal ongezond wordt. Sap van een halve citroen erbij en koken maar.


De jam een paar minuten laten koken en ondertussen glazen potten steriliseren in kokend water met een scheutje azijn. De gewelde gelatine blaadjes door de jam roeren en deze in de inmiddels steriele potten doen.

Eerst even op de kop zetten en laten afkoelen, klaar voor de voorraadkast, blijft zeker een jaartje goed!

Advertenties
Een reactie plaatsen »

Stand van de tuin

Inmiddels hebben jullie hier al een aantal plaatjes voorbij zien komen van de hele tuin, even een half jaar overzichtje van januari tot juni.

Zo begonnen we het jaar in januari:

Het werd iets beter en enthousiast legden we paden aan, dat bracht in februari een indeling en iets van kleur in het geheel:

Maar die kleur bleef niet echt hangen, en we leerden aldoende dat zaagsel van boomschors de grond zuur maakt, dus we lieten het gebeuren, maart kwam:

Een beetje ongeduldig zaten we te wachten op beter weer, in april aan het klussen geslagen en mooie overkappingen voor zaailingen gemaakt:

Begin mei zie je hier en daar een groene waas:

Na de ijsheiligen konden dan eindelijk de tomaten naar de tuin, en moederdag in mei leverde een kleurrijk vogel verschikkend net op:

En nu, nu is het eind juni en het schijnt zomer te zijn. Volgens de doorgewinterde tuinders lopen we dit seizoen achter wat betreft groei van de planten, maar als beginnelingen zien we hier duidelijk resultaat. We zijn op het punt gekomen dat de planten groter zijn dan het onkruid, de zon schijnt en dat we bijna dagelijks eigen geteelde kost op tafel hebben staan:

1 Reactie »

Bloemen in en om de tuin

Terwijl we sla, radijs, aardbeien en rabarber oogsten, groeit en bloeit de tuin verder. Vandaag wat bloemen. Als eerste de komkommerkruid, als alles in de tuin zo rap groeide zou er geen grond meer over zijn! Achter de komkommerkruid komt de mais ook al mooi op, de verwachting is dat deze de komkommerkruid in lengte gaat overtreffen.

Close up van deze mooie en lekkere bloemen.

De goudsbloem is ook enorm geworden, de prei die ernaast staat is van een tweede zaaisel en net boven de grond, hopelijk trekken de verhoudingen hier in de loop van de zomer ook iets bij. Eerste een plaatje van een kleine goudsbloem, tusseen de bijenbloemen, daarna de grote naast de prei.

Zoek de prei…

Nog een plant van vergelijkbaar formaat is deze papaver, die spontaan is opgekomen en die ik heb laten staan, nieuwsgierig naar de bloemen…

En dan de bloemen nog die in ons eten gaan veranderen; courgette en erwt.

Heerlijk tuinieren tussen al die mooie planten, het complex zelf maakt het nog rooskleuriger;

Dus zolang dit monster buiten het hek blijft…

… zien wij de zomeropbrengst van de tuin wel verschijnen!

Een reactie plaatsen »

Invloed van het weer en de volkstuinier

Het is alweer even juni, deze maand geen tuinkalender, tegen juni heeft het weer al zoveel invloed gehad op de tuin, dat het lastig is om te zeggen of je nog meer moet zaaien of al kunt oogsten. Juni is voor alle gewassen die even de tijd nodig hebben om te groeien de laatste maand om te zaaien.

Welke beesten te bestrijden hangt net zo goed af van tempratuur en vochtigheid. Zelf gok ik dit jaar op een lange nazomer. Gezien de zomer nog even op zich laat wachten, zou dat erg welkom zijn! Het zou me ook goed uikomen. De eerste lichting kolen, daar hebben welgeteld twee planten het van overleefd. Dus ik heb even verlekkerd op de markt gekeken naar de tien kolenplantjes voor twee euro, daarna heb ik ons principe om zoveel mogelijk zelf te zaaien weer omarmd en ben met rode kool, koolrabi en broccoli overnieuw begonnen; Prediker in het achterhoofd ‘Wie altijd op de wind let, komt niet aan zaaien toe…’ We zullen het wel zien. Kolen telen is een hele kunst, maar kolen eten is gek genoeg veel minder verheven, ze vallen onder somber monnikken en eenvoudig boeren voedsel. Tegen de tijd dat ik een rijpe kool heb geproduceerd, zal ik dit eens aan nader onderzoek onderwerpen, misschien verwerken tot een hippe groente shake.

Op de foto v.l.n.r. kleine boerenkool, vers gezaaide rode kool, kleine witte kool, kleine bloemkool, vers gezaaide koolrabi, verdwaalde venkel en vers gezaaide broccoli.

Tuinieren bij een volkstuinvereniging is zo mogelijk nog leuker dan tuinieren in je eigen achtertuin. Zeker omdat er zoveel kennis is van planten, hoe te werken en hoe te bewaren. Mijn kruidentuin komt langzaam uit de grond. Zo zag ik dit weekend inimini kamille plantjes bovenkomen. Sommige kruiden hebben een jaar of twee nodig om zich goed in de tuin te vestigen. Dus terwijl ik naar mijn miniscule kamille kijk en verzucht dat ik zo graag dit jaar nog alles kan kweken, leer inmaken, kruiden drogen, en perfecte kolen stoven en dat het gewoon niet gaat lukken in een jaar… komt de buurman langs met een flink bos maggi om te drogen. ‘Weekje of twee laten hangen, tot het kurkdroog is, blaadjes eraf ritsen en in een glazen pot bewaren.’ Dat is zo motiverend. De maggi hangt te drogen en over twee week gaat hij droog in de pot en heb ik een voorraad maggi voor de winter klaarliggen.

Verder nog een hoop onkruid gewied en onder het onkruid de anemonen ontdekt, die de rand van de tuin straks opsieren. Heel veel heermoes eruit getrokken, het schijnt dat er goud zit aan het onderste puntje van de wortels van deze plant… hoop echt dat we dat goud vinden en dat de heermoes daarna iets in aantal mindert in de loop van het seizoen.

En dan zijn er de kevers op de aardappelen van een buur, zijn die biologisch te bestrijden? Wij werden als kinderen per beestje betaald voor het verzamelen van ze, 1 cent voor de kleine, 2 voor een grote, elke dag plukken was een leuk bijbaantje als elf-jarige. De aardappelen in ieder geval goed in de gaten houden. We zouden de brandnetelgier kunnen proberen, die staat mooi te gisten.

2 reacties »

Soep en gier

Bij het wassen van de sla, zondag, ondekte ik in het water een nogal ruime hoeveelheid groenige bladluisjes. Met hulp van de zoekmachine, kwam ik op een interessante behandeling tegen luis en wel brandnetelgier. In de omgeving van de tuin, heel dynamisch, bewonderen we al een tijdje brandnetels. En ik heb al een paar keer geroepen dat ik er soep van ga maken. Als kind speelde ik uren achter elkaar buiten, een eindje van huis hadden we een hut. Als we honger kregen hadden we geen tijd om naar huis te gaan, dus aten we brandnetelbladeren, zuring of wilde bramen. Brandnetelsoep lijkt me een heel volwassen vervolg hierop.

Duidelijk tijd om brandnetels te plukken, dus verzamelde ik een emmer vol, best veel leek mij. De weegschaal gaf voor de topjes 127 gram aan en voor de rest 312 gram. De les van vandaag: Een emmer brandnetels is lang geen kilo! Maar niet getreurd, recepten aangepast. In de schuur staat 3 liter brandnetelgier te gisten en voor vanavond staat er een klein pannetje brandnetelsoep op het menu.

Verder heb ik uit de tuin nog een lekker hoeveelheid rabarber geoogst, schoongewassen en gesneden nog ruim 600 gram. Aan het menu wordt een lekkere rabarbercompote toegevoegd en enkele radijsjes en de eerste meiraap ter garnering op de borden.

Nog een leuk weetje; altijd al gedacht dat het woord rabarber op barbaar lijkt, daar blijkt het ook zijn oorsprong te vinden. In het Grieks betekent rabarber, eten van de barbaren, die aten het rauw. Wat dat betreft is rabarbercompote een heel geciviliseerd recept. Rauw hebben we hier natuurlijk al geproefd, steeltje in een bakje suiker dopen en zo eten. Best lekker, dat eten uit de tuin!

Even de gevolgde recepten voor de liefhebber:

Brandnetelsoep
Uitje fruiten, knoflook toevoegen. Brandnetelsteeltjes meebakken tot ze zacht zijn, gesneden blad toevoegen en een 0,5 liter buoillon, 15 minuten zachtjes koken en kruiden met zout en peper naar smaak.

Brandnetelgier
300 gram brandnetels, 3 liter water, paar lepels suiker, paar dagen laten staan, elke dag een of twee keer roeren. Verdunnen in de verhouding 1:10 en naar smaak en inzicht over de tuin gieten, tegen luis, schimmels en als bemesting bij veeleisende planten als kolen en tomaten.

Rabarbercompote
Rabarber in kleine stukjes snijden, tien minuten koken, zoeten met suiker of diksap en binden met maizena. Voor de liefhebber, een stukje gember meekoken.

De hongerige hulpen kunnen aan tafel!

1 Reactie »